姜黄素介导的光动力冷杀菌方法对牡蛎杀菌的效果研究

• 作者: 唐庆娟 曹斌斌 李兆杰 梁荣能 武娟 王玉明 薛勇 薛长湖 许川山
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 光动力方法 冷杀菌 牡蛎 姜黄素 菌落总数
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201605009

摘要

通过光动力疗法(photodynamic therapy,PDT)对牡蛎肉匀浆及牡蛎肠道中的细菌进行杀灭处理,探究PDT可否杀灭牡蛎中的细菌.结果表明,以姜黄素为光敏剂的光动力冷杀菌处理对牡蛎中细菌具有非常好的灭活效果,3、6h光敏剂富集组对牡蛎的杀菌率可达90％以上.同时该方法处理简便,且具有广谱杀菌特性.