动态发酵合成球形细菌纤维素条件研究

• 作者: 刘四新 李从发 毕继才 王艳梅 章翠 陈华美
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 球形细菌纤维素 球粒细菌纤维素形貌 动态发酵
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 6529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.05.008

摘要

细菌纤维素(BC)是优良的新型生物材料,尤其以球形BC为代表,在各领域应用广泛.目前,动态发酵产BC多以不规则团块状、星球状、丝状为主,应用范围较局限.故通过控制生产条件,获得均匀度较高的球形BC有着迫切的需要.在动态发酵时,以椰冻驹形杆菌(Komagataeibacter nataicola)Y19作为生产菌株,以中等大小BC的质量及数量百分比为考察指标,研究转速、发酵液液深及发酵容器直径引起的供氧效率及剪切力变化对动态发酵产球形BC合成规律的影响.结果表明,供氧效率提高、剪切力增大时,可使球形颗粒变小,颗粒数量增加.在发酵容器直径为6.0 cm,液深为2.40～2.75 cm,转速为130 r/min时,中球BC质量与数量百分比均＞40％,均匀度最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘四新	海南大学食品学院	74	401	11.0	16.0
2	李从发	海南大学食品学院	71	382	10.0	15.0
3	陈华美	海南大学食品学院	6	21	3.0	4.0
4	章翠	海南大学食品学院	3	12	2.0	3.0
5	毕继才	海南大学食品学院	6	16	3.0	3.0
6	王艳梅	海南大学食品学院	4	21	2.0	4.0