三株乳酸菌生理功能特性的分析

• 作者: 于佳弘 杨新建 段素云 罗红霞
• 来源期刊: 饲料广角
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 饲料添加剂
• 页码范围: 35-37,43
• 页数: 4页
• 字数: 3519字
• 语种: 中文

摘要

为了分析三株乳酸菌生理、功能特性,为其在食品或饲料中的应用提供基础,分别从产酸速率、耐酸性能、耐胆盐性能、消化酶耐受性和抑菌性能等5个方面对3株目标菌进行了研究分析,结果发现,植物乳杆菌和干酪乳杆菌在上述各方面均表现出较好的生理和功能特性,可以作为实际应用的备选菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨新建		45	96	6.0	7.0
2	段素云		35	53	4.0	6.0
3	罗红霞		132	460	11.0	16.0
4	于佳弘		3	11	2.0	3.0