不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响

• 作者: 史学群 张鹏 徐祥彬 李江阔 王云舒 颜廷才
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 芒果 物流 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP) 生理品质 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 160-168
• 页数: 9页
• 字数: 8327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604029

摘要

以“红玉”芒果为试材,进行采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)处理,通过快递空运和快递陆运2种方式从海南运至天津,在常温(25～28℃)条件下存放,测定不同处理芒果各项品质指标及挥发性物质的变化规律.结果表明:快递空运结合1-MCP处理显著延长了芒果的货架期,降低了果实腐烂率和转黄指数,维持了较高的TSS含量、可滴定酸及Vc含量,延缓了果实硬度的下降,明显抑制了芒果果皮相对电导率的上升.从挥发性物质看,1-MCP处理组芳樟醇和α-松油醇含量高于CK对照组,快递空运处理组醇类、醛类和烃类总含量高于快递陆运处理组,有效保持了主要挥发性物质的含量.实验结果说明快递空运结合1-MCP处理是最适合芒果采后电商销售的处理方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
2	史学群	海南大学食品学院	26	178	7.0	11.0
3	徐祥彬	海南大学食品学院	3	12	2.0	3.0
4	王云舒	沈阳农业大学食品学院	3	19	3.0	3.0