“卷发”泡面君

• 作者: 冯亚芹
• 来源期刊: 知识窗
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 涨知识
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

作为速食界最受欢迎的红人,泡面君至诞生起就一直顶着一头销魂的“卷发”.如果问它能换个“离子烫”不?答案是:Noway! 从工艺上讲,方便面主要是经过压面、切面、蒸煮、油炸等过程制作而成. 压面的过程和挂面生产基本类似,机器设定好参数后,碾压面皮直至达到所需厚度. 而方便面变为卷曲是从切面开始.面条经过切面机时,出口处会有一个挡板,可以内外活动,对面条起到一定压制作用,前后出来的面条因为挤压力而拥挤在一起,成为波浪状.