6-苄氨基嘌呤对采后空心菜品质及其活性氧代谢的影响

• 作者: 李鹏霞 胡花丽 芦航 高建晓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 空心菜 6-苄氨基嘌呤 品质 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 266-271
• 页数: 6页
• 分类号: S636.9
• 字数: 4987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201604048

摘要

以大叶空心菜为材料,在(10±1)℃、相对湿度为90％～95％条件下进行货架模拟,以清水处理为对照,研究了30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)处理对采后空心菜品质及活性氧代谢的影响.结果表明:30 mg/L 6-BA处理维持了采后空心菜较高的叶绿素含量,提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了贮藏4d和8d时抗坏血酸过氧化物酶的活性,但其对空心菜过氧化物酶的活性无显著影响;同时,6-BA处理显著推迟了采后空心菜内源性抗氧化物质含量的下降,如还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量的下降;此外,6-BA处理还减缓了空心菜组织中O2-·生成速率及H2O2、丙二醛含量的增加.这些结果表明30 mg/L 6-BA处理可延缓采后空心菜的衰老,从而维持其品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
2	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0
3	高建晓	江苏省农业科学院农产品加工研究所	5	57	4.0	5.0
7	芦航	江苏省农业科学院农产品加工研究所	1	8	1.0	1.0