酸菜发酵液多糖的分离纯化及结构分析

• 作者: 张璇 荣向华 赵春燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酸菜发酵液 多糖 纯化 结构 单糖
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 字数: 3077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604023

摘要

以醇沉法提取的酸菜发酵液粗多糖为原料,研究了酸菜发酵液多糖的分离纯化工艺,并对其结构及单糖组成进行了初步鉴定.比较了Sevag法、TCA-正丁醇法、TCA与木瓜蛋白酶结合法及Sevag与木瓜蛋白酶结合法4种脱蛋白方法,利用DEAE-52纤维素柱和Sephadex-50葡聚糖凝胶柱层析精制得到了SJPⅡ-1,通过红外光谱(infrared spectroscopy,IR)和高效液相色谱(high performance liguid chromatography,HPLC)分析SJPⅡ-1的结构及单糖组成.试验结果表明,TCA与木瓜蛋白酶结合法是较佳脱蛋白方法,蛋白质的清除率为94.86％,多糖的损失率为19.77％;IR检测结果显示,SJPⅡ-1具有多糖特征结构;HPLC分析结果表明,SJPⅡ-1主要由果糖、甘露糖、鼠李糖、葡萄糖4种单糖组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵春燕	沈阳农业大学食品学院	70	873	16.0	27.0
5	荣向华	沈阳农业大学食品学院	2	11	1.0	2.0
6	张璇	沈阳农业大学食品学院	10	57	4.0	7.0