银/壳聚糖复合物制备及其对蓝莓真菌的抑制作用

• 作者: 周雁 蒋珩珺 陈群超 黄建颖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 壳聚糖 银 抑菌性能 蓝莓 真菌
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-67
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.03.008

摘要

制备银/壳聚糖复合物.采用紫外-可见光光谱(UV-Vis)、傅里叶红外变换光谱(FT-IR)、动态光散射(DLS)以及透射电镜(TEM)对产物进行表征和确定.以蓝莓为代表,探讨银/壳聚糖复合物在果蔬真菌病害防治应用的可能性.从蓝莓中分离鉴定到蓝莓病原真菌,研究银/壳聚糖复合物对此真菌的抑制作用,结果表明:银/壳聚糖复合物对该病原真菌的菌丝生长、孢子萌发及芽管伸长都有明显抑制作用.当银/壳聚糖复合物质量浓度为0.4 mg/mL时,其对菌丝生长的抑制率可达70.6％,而壳聚糖(0.4 mg/mL)使用量仅为11.7％;当银/壳聚糖复合物质量浓度为0.20 mg/mL时,孢子萌发完全受到抑制,而壳聚糖质量浓度为2.0 mg/mL时才能达到完全抑制效果.对蓝莓进行抗病性试验,结果表明腐烂率随银/壳聚糖复合物浓度的增加而降低.当银/壳聚糖复合物的质量浓度为1.6 mg/mL时,蓝莓发病率降到10％以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建颖	浙江工商大学食品与生物工程学院	16	40	4.0	5.0
2	周雁	浙江工商大学食品与生物工程学院	8	39	3.0	6.0
3	陈群超	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	5	1.0	2.0
4	蒋珩珺	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0