不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响

• 作者: 史君彦 吕佳煜 左进华 王清 范林林 高丽朴
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 青椒 膜包装 叶绿素 MDA
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 131-135
• 分类号: S641.309+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201618032

摘要

以青椒为试材,采用5种不同的保鲜膜(0.04 mm PE膜、0.018 mm高渗出CO2保鲜膜、0.03mm纳米银保鲜膜、0.03 mm PE膜、0.03 mm PVC膜)包装处理青椒,测定青椒的感官品质和生理指标的变化,以筛选出适宜的膜包装.结果表明:室温下(20～25℃),0.03 mm PVC膜处理组对青椒起到较好的保鲜效果,可有效抑制外观指数的下降,延缓果实转红和失重率的升高,抑制叶绿素、维生素C和可溶性蛋白质含量的减少,延缓MDA的积累,维持了细胞膜结构的完整性,同时,增强POD、CAT活性,减轻活性氧自由基对细胞组织的损伤,维持了较好的品质和商品性.