三个妙招让炒猪肉更嫩

• 作者: 张政
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 猪肉 美食学 饮食文化 烹饪方法
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: R155.55

摘要

控制好火候：猪肉下锅前最好把油温控制在60℃～70℃。选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅。