脂肪酸合成酶与不同猪种肌内脂肪含量关系研究

• 作者: 吕学斌 李智 杨跃奎 杨雪梅 梁艳 钟志君 陈晓晖 陶璇 顾以韧
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 肌内脂肪含量 脂肪酸合成酶
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: S828.8
• 字数: 1770字
• 语种: 中文

摘要

采用酶联免疫吸附(ELISA)方法检测约克夏猪和藏猪血清中脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)的含量,并分析其与肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量的关系.结果表明,约克夏猪和藏猪的FAS含量分别为(5.7±0.40) mol/L和(4.6±0.43) mol/L,呈极显著差异(P＜0.01);肌内脂肪含量分别为2.50％、5.48％.相关性分析显示,FAS与肌内脂肪含量呈极显著负相关(P＜0.01),说明FAS可通过血液负调控肌内脂肪含量,但肌内脂肪含量是FAS和激素敏感脂酶共同作用的过程,对FAS与肌内脂肪含量的关系还将做进一步的研究,为深入研究猪肌内脂肪沉积机理提供基础数据.