植酸酶发酵过程控制及其条件优化

• 作者: 于平 徐真妮 李倩 陈益润
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 植酸酶 普通扩大培养 高密度培养 中性 耐热性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 108-114
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.01.015

摘要

目的:通过5L小型发酵罐进行普通扩大培养与高密度培养的比较试验,研究芽孢杆菌发酵产植酸酶的过程及其优化产酶方式.方法:按7％的接种量将种子接种到5L发酵罐中,测定菌体生长密度、植酸酶的酶活、蛋白质量浓度、还原糖质量浓度、pH值和DO的变化情况并分析它们之间的关系.结果:当菌株发酵72 h,碳源即将耗尽时补入80 mL 3.7％的麸皮,酶活达到22551.8 U/mL,并最终确定了高密度培养为最佳发酵产酶方式.结论:本研究为中性耐热植酸酶的产业化生产提供了良好基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于平	浙江工商大学食品与生物工程学院	47	438	12.0	19.0
2	徐真妮	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	1	1.0	1.0
3	李倩	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	10	2.0	3.0
4	陈益润	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	11	2.0	3.0