液态复合调味料核心成分的应用分析

• 作者: 冯珍泉 刘元涛 张洁 李树标 范晓玲 郝武斌
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 液态复合调味料 增稠剂 增鲜剂 食品添加剂 应用方法
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 147-151
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 4867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.12.034

摘要

液态复合调味料融合了多种基础调味料的风味和营养，其不但是调味品市场发展的新趋势，而且是引领调味品行业发展新的增长点。文章结合在调味品领域的开发经历，详细阐述了增稠剂、增鲜剂和食品添加剂等核心构成组分在液态复合调味料开发中的应用特点及注意事项，旨在为高品质液态调味料的研发提供指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元涛		9	25	2.0	5.0
2	郝武斌		5	9	2.0	3.0
3	冯珍泉		4	10	2.0	3.0
4	李树标		2	10	1.0	2.0
5	张洁		2	1	1.0	1.0
6	范晓玲		1	1	1.0	1.0