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摘要:
以远东拟沙丁鱼肌肉为原料,采用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶联合水解制备其酶解产物(简称为SMMH),SMMH通过截留分子量分别为10 kDa和3 kDa超滤膜进行分离,获得3个组分,分别称为A(Mw> 10kDa)、B(3 kDa<Mw <10 kDa)和C(Mw<3 kDa).以体外血管紧张素转移酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制率为指标,评价其活性.结果显示:C的ACE抑制率最大,为71.4%,A的ACE抑制率最低,为34.6%.为了进一步评价组分C降血压效果,以原发性高血压大鼠为模型,采用灌胃方式,研究其短期(10 h)与长期(28 d)降血压功效,结果显示:灌胃3种剂量组分C对SHRs大鼠的收缩压有显著降低作用,并且随着剂量的增加,降血压作用越显著.为了确定C组分降血压肽的结构,采用凝胶色谱、离子色谱、反向高效液相色谱相结合对其进行了分离纯化,获得了2个较纯的组分,经电喷雾质谱鉴定,一种为Lys-Val-Glu-Pro-Leu-Pro,另一种为Pro-Ala-Leu,它们的IC50分别为22.9 μmol/L和12.2 μmol/L.
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文献信息
篇名 远东拟沙丁鱼酶解产物的降血压效果评价及其ACE抑制肽的分离纯化与鉴定
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 远东拟沙丁鱼 酶解产物 血管紧张素转移酶(ACE)抑制肽 原发性高血压大鼠 分离纯化
年,卷(期) 2016,(4) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 63-68
页数 6页 分类号
字数 3545字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604012
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研究主题发展历程
节点文献
远东拟沙丁鱼
酶解产物
血管紧张素转移酶(ACE)抑制肽
原发性高血压大鼠
分离纯化
研究起点
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食品与发酵工业
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