基于宏基因组学技术的开菲尔粒中细菌组成分析

• 作者: 何国庆 崔璐 袁昕蕾 霍军生 高洁
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 开菲尔粒 宏基因组 高通量测序 菌相组成
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 225-230
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.06.030

摘要

开菲尔粒是一种天然存在的混菌发酵体系,为乳白色、胶质状颗粒,对牛奶、羊奶等有发酵作用,其发酵产品“开菲尔”是世界许多国家或地区的传统食品.本文采用宏基因组学技术提取开菲尔粒中总DNA,通过高通量测序和生物信息学分析方法得到8个菌属及其组成比例.试验结果表明,乳酸菌和醋酸菌是开菲尔粒中的优势菌相,占细菌总数的90％;而其余5个菌属,包括链球菌属、希瓦氏菌属、明串珠菌属、假单胞菌属和不动杆菌属,占细菌总数的10％左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	279	3858	34.0	45.0
2	霍军生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	128	613	12.0	19.0
3	高洁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	14	40	4.0	6.0
4	崔璐	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	5	10	2.0	3.0
5	袁昕蕾	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	3	5	1.0	2.0