白酒基酒中己酸、乙酸的近红外快速检测

• 作者: 刘建学 张卫卫 徐宝成 李佩艳 李璇 杨国迪 杨莹 罗登林 韩四海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 傅里叶变换近红外光谱 白酒基酒 己酸 乙酸 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 4229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201604032

摘要

建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速检测方法,通过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,对光谱数据进行不同处理.结果表明:白酒基酒中己酸、乙酸对近红外有特异吸收,最佳预处理方法与最优波段分别为:一阶导数+减去一条直线、一阶导数+矢量归一化预处理光谱;谱区选择6 101.7～5 446 cm-1和11 998.9～7 501.7 cm-1,6 101.7～5 449.8 cm-1和11 998.9～7 497.9 cm-1.利用偏最小二乘法与傅里叶变换近红外光谱相结合,采用内部交叉验证法建立模型,通过对模型进行优化,己酸、乙酸校正集样品的化学值与近红外的预测值的决定系数分别为99.73％、97.00％;内部交叉验证均方根差分别为0.90、0.63 mg/100 mL;进一步对己酸、乙酸模型进行验证和评价,己酸和乙酸模型验证集的决定系数分别为99.47％、95.63％,预测标准偏差分别为1.00、1.73 mg/100 mL.结果表明建立的模型效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足白酒生产中己酸和乙酸的快速检测要求.