4株E.coli O157∶H7毒力基因检测及其冷应激损伤

• 作者: 水新云 江芸 王虎虎 高峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠埃希氏菌O157∶H7 毒力基因 半致死损伤 冷应激 选择性培养基
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 176-180
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201604031

摘要

采用多重聚合酶链式反应对4株大肠埃希氏菌O157∶H7(Escherichia coli O157∶H7)进行毒力特性评价,研究3种常用选择性生长基质对E.coli O157∶H7的精确定量对比,筛选出的适宜选择性培养基用于冷应激时菌体损伤的研究.结果显示,菌株CICC 21530的stxl、stx2、eae基因均为阳性,NCTC 12900和牛肉分离菌1的eae呈现阳性,牛肉分离菌2三种毒力基因均为阴性,表明4株菌的致病性不同;4株测试菌在改良山梨醇麦康凯琼脂(cefiximetellurite sorbitol macconkey agar,CT-SMAC)上计数均显著低于胰蛋白胨大豆琼脂(tryptose soya agar,TSA)上计数(P＜0.05),而SMAC和改良伊红美蓝琼脂(modified eosin methylene blue agar,mEMB)上的计数与TSA相比无显著性差异,表明改良SMAC对正常菌体既有较强抑制作用,不适合用于E.coli O157:H7的精确计数,可以选用SMAC或mEMB;进一步以SMAC和mEMB作为选择性培养基研究菌体在4℃冷应激时的损伤情况,结果表明冷藏过程中SMAC、mEMB及TSA上的菌数均逐渐下降,第10天时4株菌均发生了一定程度的损伤或死亡.本方法可为食品安全中E coli O157∶H7的定量评估和风险控制提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高峰	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	109	1579	22.0	34.0
2	江芸	南京师范大学金陵女子学院食品科学系	40	556	15.0	21.0
3	王虎虎	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	21	131	7.0	11.0
4	水新云	南京师范大学金陵女子学院食品科学系	1	9	1.0	1.0