实时荧光PCR技术快速检测混合肉制品中牛肉含量

• 作者: 严维凌 朱焕章 朱祖琪 林露 王楚巧
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 牛肉 实时荧光PCR 检测 定量 混合肉
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 152-159
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.03.021

摘要

建立一种快速定量检测混合肉制品中牛肉成分含量的方法.以牛线粒体细胞色素b基因为目的基因,真核生物核糖体18S rRNA为内参基因,设计引物;采用基于SYBR green Ⅰ的实时荧光PCR技术对已知牛肉添加比例的混合肉样标准品建立标准曲线模型.结果显示,该方法在0.05％～100％区间具有良好的线性和扩增效率;通过熔解曲线验证了具有良好的特异性;通过对模拟样品的验证试验,证实该方法适用于对牛肉含量的检测,对市售加工食品具有较好的应用性.此方法可作为测定混合肉制品中牛肉含量的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严维凌		21	162	8.0	11.0
2	朱焕章	复旦大学生命科学学院	15	37	3.0	6.0
3	林露	复旦大学生命科学学院	14	105	6.0	10.0
7	朱祖琪	复旦大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0
8	王楚巧	复旦大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0