某部食堂采购食品和餐饮具卫生检测结果分析

• 作者: 刘雪林 季爱勤 张传福 戚丽华 曹立军 蔡智斌
• 来源期刊: 人民军医
• 学科: 医学
• 关键词: 食堂 采购食品 餐饮具 卫生检测
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 920-921
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的:调查了解某部机关食堂采购食品和餐饮具卫生检测情况.方法:根据随机抽样原则抽取样品,按照《军队食品安全风险监测技术手册》相关要求,针对不同食品类别进行相关检测,并将检测结果与监测方案标准限值进行对照.结果:(1)共采集食品样品634份,检出不合格样品35份,合格率94.48％,其中酒和饮料、乳及乳制品合格率为100.00％,畜禽肉及其制品为97.10％,水产品为96.15％,蔬菜水果为95.24％,谷物及其制品为95.00％,食用油和调味品为89.19％,豆及豆制品为87.80％.(2)共抽检餐饮具304份,其中洁净度合格278份,合格率为91.45％.结论:某部食堂采购食品安全性总体较高,但仍需要加强监测和监督管理.