马铃薯渣发酵生产活性蛋白饲料的研究

• 作者: 宋雅芸 罗仓学 邵明亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯渣 固态发酵 蛋白饲料 活性蛋白
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 186-192
• 分类号: TS239
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.028

摘要

以马铃薯渣为原料,选用啤酒酵母、面包酵母和黑曲霉为出发菌种,探究原料灭菌与不灭菌、菌种配伍及其比例对固态发酵产品中真蛋白含量、酸性蛋白酶活和纤维素酶活的影响.结果表明:发酵原料不灭菌处理条件下,菌种配伍以黑曲霉和啤酒酵母组合最佳,且比例为1∶1时,发酵完成后发酵产品中真蛋白含量最高,可达17.87％,较未发酵前提高171.17％;酸性蛋白酶活和纤维素酶活可达1187.93 U/g和61.77 U/g,可见利用马铃薯渣制备一定生物活性的蛋白饲料是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学	陕西科技大学食品与生物工程学院	101	946	16.0	26.0
2	邵明亮	陕西科技大学食品与生物工程学院	4	10	2.0	3.0
3	宋雅芸	陕西科技大学食品与生物工程学院	2	7	2.0	2.0