数码成像比色法测定牛乳中蛋白质的含量

• 作者: 乐薇 刘乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 数码成像比色法 蛋白质 考马斯亮蓝
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201604027

摘要

考马斯亮蓝可与蛋白质生成蓝色复合物,经数码成像后,显色溶液的灰度差值和蛋白质质量浓度呈正比例,据此建立了数码成像比色法测定牛乳中蛋白质含量的方法,并对成像条件、显色条件、干扰物质进行了探讨.结果显示,用于牛乳中蛋白质含量测定时,该法的相对标准偏差小于2％,回收率在97.5％～102.6％之间,结果与考马斯亮蓝分光光度法一致,但更简便、快速.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐薇	武汉工商学院环境与生物工程学院	26	80	6.0	7.0
2	刘乐	武汉工商学院环境与生物工程学院	1	8	1.0	1.0