食品中重金属砷检测的研究进展

• 作者: 于寒松 代佳宇 宋战昀 王向辉 隋佳辰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 重金属砷 食品安全 核酸适配体 检测
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 289-294
• 页数: 6页
• 字数: 5708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201605050

摘要

食品安全是21世纪重大的民生问题,它关系到人们的生活质量与卫生安全.近几年食品中砷污染事件频发,引起人们对砷危害性的高度重视.虽然传统的检测技术能对食品中重金属砷进行高选择性和高灵敏度的检测,但是仍存在检测仪器体大笨重、前处理复杂和检测成本较高等缺点,而随着核酸研究的进展,基于核酸适配体的检测方法也被广泛应用.核酸适配体是一段单链DNA或者RNA序列,是通过体外筛选技术筛选出来的能识别特定靶分子的单链寡核苷酸序列,具有稳定的二级结构、高亲和力和便于化学修饰等特点.经过20年的发展研究,核酸适配体己成为一类新型识别分子,备受多学科研究者们的广泛关注c核酸适配体也因此成为一种重要的重金属检测工具,但以核酸适配体技术检测食品中重金属砷的文献数量不多.文中对传统检测方法和标准检测方法的优缺点进行了评价,并对核酸适配体在食品安全分析中的应用进行了概述和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋战昀		31	114	6.0	8.0
2	于寒松	吉林农业大学食品科学与工程学院	89	334	9.0	14.0
3	王向辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	30	4.0	5.0
4	隋佳辰	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	30	4.0	5.0
5	代佳宇	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	24	3.0	4.0