绿色环保食品添加剂为面食树立安全防线

• 作者: 季顶
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 安全防线 绿色环保 面条加工 面食 食品结构 烹煮品质 食用品质
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

面条作为我国的传统主食，在中国人的食品结构中占有重要的地位。面条加工中使用的食品添加剂对面条的烹煮品质、食用品质、感官品质、储存性能起到很大的改善作用，成为面条加工中不可或缺的一部分。