沙棘叶茶微波杀青工艺

• 作者: 严娅 姜雪 李婷 李焕荣 黄雪娇
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘叶 微波 杀青 茶多酚 黄酮
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 加工与检测
• 页码范围: 327-330
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 2675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2016.02.096

摘要

以沙棘鲜叶为原料，探讨微波杀青工艺，以杀青时间、投叶量、微波火力3个因素进行单因素水平试验及正交优化试验，以沙棘叶微波杀青后POD相对酶活、茶多酚含量及黄酮溶出量作为评价指标，确定了沙棘叶茶微波杀青工艺参数为：投叶量为40 g，杀青时间为90 s，微波（功率1200 W）火力为60％时微波杀青效果最佳，此时POD相对酶活为1．690％，茶多酚含量为16．981％，黄酮溶出量为2．340 mg／g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李焕荣	新疆农业大学食品科学与药学学院	86	477	12.0	18.0
2	李婷	新疆农业大学食品科学与药学学院	10	16	3.0	4.0
3	严娅	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	5	1.0	2.0
4	姜雪	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	5	1.0	2.0
5	黄雪娇	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	7	2.0	2.0