怀念手工馍

• 作者: 王政
• 来源期刊: 考试与招生
• 学科: 工学
• 关键词: 磨面机 饮食生活 在乡下 干馍 中学生活 就这样 我一 玉米糁 前几 乡政府所在地
• 年，卷（期）: ksyzs_2016,（11）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS871.1

摘要

馍是北方人饮食生活中最普通、最常见的食物,几乎每个人都是吃着馍长大的,每个人的心里或深或浅都铭刻着关于馍的记忆。记忆里的馍都是手工做的,面粉也是自家种的麦子磨成的面。虽然有了磨面机,但是除了核心环节是机器完成,从进入磨面程序的淘麦开始,到麦子上机、接面、收面、装袋,都是手工完成。蒸馍时和面、揉面、发酵、造型、入锅，开始用猛火，汽圆了用文火等等的工序更是离不开手。我记忆最深的是每次蒸馍的酵坨，不是东家借西家的，就是西家借东家的。