菜刀简史

• 作者: 锦鑫
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 刀剑 波顿 阳江十八子 日本刀 王麻子 刀剪 宋代诗人 苍旻 小李飞刀 马氏体不锈钢
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS914.212

摘要

从砍削器物,宰杀牛羊到用于战争、防身再到烹饪收藏,刀具成为历史最好的见证,正如英国古兵器学者理查波顿著书所说,刀剑的历史,就是人的历史,他成就了世界,塑造了国家。我国锻造菜刀的历史悠久,但如今一提及高品质菜刀,国人首先想到的就是德国的双立人、福腾堡、三叉以及日本的旬刀等品牌。我国年产粗钢逾8亿吨,但因品质不高,高端菜刀市场现在基本被外国货占据。