分级提取螺旋藻中营养物质新工艺

• 作者: 袁君怡 马超 魏东
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 螺旋藻 叶绿素 类胡萝卜素 藻胆蛋白 水溶性多糖
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 102-108
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.08.015

摘要

以钝顶螺旋藻新鲜藻泥为原料,通过单因素试验优化乙醇提取醇溶物(叶绿素与类胡萝卜 素)的工艺条件.藻渣用磷酸盐缓冲液提取水溶性组分(藻胆蛋白和水溶性多糖),通过正交试验优化得到藻胆蛋白最佳提取工艺.结果表明:在料液比(藻泥:无水乙醇,g/g)1∶6、提取温度30℃、提取时间30 min条件下,藻泥中叶绿素和类胡萝卜素的一次性提取率分别高达91.24％和85.74％.藻胆蛋白最佳提取工艺参数:料液比(藻渣:磷酸盐缓冲液,g/mL)1∶16、提取温度45℃、提取时间3h,此时藻胆蛋白得率为5.53％,水溶性多糖得率为1.13％.3个因素对藻胆蛋白得率的影响顺序为提取温度＞料液比＞提取时间.建立的以新鲜藻泥为原料的分级提取新方法,既可极大地降低干燥工艺带来的高能耗、高成本,又能确保营养物质被高效提取出来,为螺旋藻深加工提供实用技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏东	华南理工大学食品科学与工程学院	66	614	12.0	22.0
2	马超	华南理工大学食品科学与工程学院	7	41	4.0	6.0
3	袁君怡	华南理工大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0