龙寿司 坚持初心，做纯正包容创新的寿司会席料理

• 作者: Mandy
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 日本料理 寿司 创新 包容 餐饮市场 日料 创始人 食客
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.119

摘要

日本料理越来越多地出现在食客面前，但在中国这个琳琅满目又参差不齐的日料餐饮市场中，如何才能做出本味日料，做出日料之魂、赢得食客挑剔的味蕾，这是餐饮人应该了如指掌的关键点。带着这些问题，我们来到北京寿司会席料理店龙寿司，请创始人李昌宪先生讲述了他的经营秘笈。