1-MCP处理对常温贮藏黄冠梨褐心病和果实品质的影响

• 作者: 吴小华 张鑫 牛济军 王学喜 王宝春 陈柏 韩雅萱 颉敏华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄冠梨 1-甲基环丙烯 褐心病 果实品质 常温贮藏
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 342-345,359
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.058

摘要

为延长黄冠梨果实贮藏期,抑制褐心病,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对常温贮藏期间(20℃)褐心病及相关品质指标变化的影响.结果表明:1.5 μL/L的1-MCP处理能极显著(p＜0.01)降低果实贮藏期间的褐心病发病率与发病指数,贮藏30 d时,1-MCP处理黄冠梨果实褐心病发病率和发病指数分别为12.82％和0.09,比对照低88.59％和88.92％,同时抑制果实的呼吸强度和乙烯生成,保持果实硬度,并能有效降低果心PPO活性与MDA、H2O2含量,提高总酚含量和SOD、POD活性,减缓黄冠梨果心褐变反应.综上所述,1-MCP处理可以有效抑制黄冠梨常温贮藏期间褐心病的发生.