真姬菇子实体多糖结构特性及抗氧化活性研究

• 作者: 丁洋 唐选明 李淑英 聂莹 赵金红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 真姬菇子实体 多糖 化学结构特性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 55-61
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.11.008

摘要

采用热水浸提法对真姬菇子实体中多糖进行提取、初步纯化,结果提取率为3.3％.经红外光谱仪检测,此多糖具有吡喃环特征吸收峰,糖单元通过β型糖苷键连接.样品经离子色谱仪分析,其由半乳糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成,峰面积占总面积的比例为3.59％,90.10％,2.79％和3.52％.经激光散射仪测定,样品由两种分子质量多糖组成,分子质量分别为4.153×107 u和8.948×106u,所占比例分别为45.5％和54.5％.对真姬菇多糖抗氧化能力的研究表明,其具有一定的还原能力和Fe2+螯合能力,对O2-和·OH清除能力较高,然而在清除DPPH、ABTS两种自由基方面处于较低水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李淑英	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	23	178	8.0	12.0
2	丁洋	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	11	96	6.0	9.0
3	唐选明	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	14	85	6.0	9.0
4	聂莹	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	14	98	7.0	9.0
5	赵金红	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	14	130	6.0	11.0