冷藏海鲈鱼优势腐败菌的筛选和鉴定

• 作者: 唐文静 宁喜斌 柳云龙 王楚文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海鲈鱼 冷藏 优势腐败菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-174
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201603031

摘要

分离鉴定4℃冷藏条件下海鲈鱼的优势腐败菌,通过选择性培养基筛选获得单一菌株,对各菌株进行致腐能力的测定,确定冷藏海鲈鱼的优势腐败菌.对冷藏海鲈鱼的优势腐败菌进行菌落形态观察及部分生理生化实验、16S rDNA分子鉴定.结果表明,有4株冷藏海鲈鱼优势腐败菌,其中1株为草莓假单胞菌(Pseudomonas fragi),1株为腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens),其余2株为假单胞菌(Pseudomonas sp.).在4℃冷藏条件下,草莓假单胞菌的致腐能力最强,其次是腐败希瓦氏菌和假单胞菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁喜斌	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	56	366	10.0	15.0
2	王楚文	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	44	3.0	3.0
3	柳云龙	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	44	3.0	3.0
4	唐文静	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	44	3.0	3.0