壳聚糖及其衍生物对镰孢菌的抑菌机理

• 作者: 周雁 贾瑞秀 邱苗 黄建颖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 壳聚糖 镰孢菌 抑菌活性 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 70-75
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.11.010

摘要

本文主要研究3种壳聚糖及其衍生物对绿芦笋病原菌镰孢菌的抑菌活性及抑菌机理.通过测定最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MFC)、菌丝生长抑制和孢子萌发抑制实验测定羧甲基壳聚糖(CMC)、水溶性壳聚糖(wSC)和酸溶性壳聚糖(ASC)对镰孢菌的抑菌效果.选取抑菌效果最好的WSC进行抑菌机理研究.通过测定电导率、几丁质酶活性和超微型态分析抑菌机理.结果表明:壳聚糖对镰孢菌生长的抑菌能力由强到弱依次是WSC＞ASC＞CMC.抑制机理是:WSC通过增加细胞膜的通透性,诱导镰孢菌细胞壁中几丁质的酶活,改变细胞内部结构,使细胞内物质渗漏出胞外,从而达到抑菌的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建颖	浙江工商大学食品与生物工程学院	16	40	4.0	5.0
2	周雁	浙江工商大学食品与生物工程学院	8	39	3.0	6.0
3	贾瑞秀	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	9	1.0	1.0
4	邱苗	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	9	1.0	2.0