β-淀粉酶的表达与酶学性质

• 作者: 张萧萧 李玉 沈微 牛丹丹 路福平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: β-淀粉酶 表达 酶学性质 麦芽糖
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 164-169
• 页数: 6页
• 分类号: Q814
• 字数: 5379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201603030

摘要

本研究在构建重组表达质粒pPIC-BBA的基础上,构建并筛选获得了高分泌表达大麦β-淀粉酶的重组巴斯德毕赤酵母GS-BBA.重组酵母在摇瓶发酵条件下,能够分泌表达180 U/mL的β-淀粉酶酶活力.进一步对该重组酶的酶学性质进行了分析,重组β-淀粉酶的最适作用温度为55℃,最适作用pH值为5.0,在不高于55℃和在pH 3.0～10.0之间有良好的热稳定性和pH值稳定性.重组酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖,在普鲁兰酶的协助下,其水解淀粉形成麦芽糖的最大转化率为78.28％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路福平	天津科技大学生物工程学院	184	1421	20.0	27.0
2	沈微	江南大学生物工程学院	98	817	14.0	24.0
3	李玉	天津科技大学生物工程学院	37	148	6.0	10.0
4	牛丹丹	天津科技大学生物工程学院	9	16	3.0	3.0
8	张萧萧	天津科技大学生物工程学院	2	7	2.0	2.0