生物酶消降蔬菜表面杀虫剂残留研究

• 作者: 廖素兰 施小聪 林维晟 蔡晨慧
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 过氧化氢酶 降解 杀虫剂 响应面法 蔬菜
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

以大白菜叶片为材料,研究了过氧化氢酶对吡虫啉和毒死蜱两种杀虫剂残留的降解效果.在单因素试验基础上,采用响应面法对杀虫剂残留降解的反应条件进行优化.结果表明,降解杀虫剂残留最佳工艺条件为:pH7、过氧化氢酶质量浓度40 mg·L-1、反应温度35℃、反应时间15 min,毒死蜱和吡虫啉降解率分别为82.05％和80.29％.处理后大白菜叶片毒死蜱和吡虫啉含量均达到食品中农药最大残留限量的食品安全国家标准.利用过氧化氢酶降解食品中农药残留,可以降低食品安全风险,具有较好应用前景.