纳豆激酶高产菌株的选育及固态发酵技术

• 作者: 刘李婷 张悦 张杰 葛武鹏 陈瑛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 诱变 枯草芽孢杆菌 响应面 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 151-156
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201603028

摘要

以枯草芽孢杆菌为出发菌株,选用超声波和紫外线进行诱变处理,根据致死率、突变率与诱变剂量的关系选择合适的诱变剂量,以筛选高产纳豆激酶的优势菌株.实验表明:最佳诱变条件为:超声波45 kHz、280 W,时间60 min,紫外线照射距离30 cm,时间120 s.经多次初筛、复筛,选育出一株命名为BSCZ-4的优势菌株,其纳豆激酶酶活力为原始菌株的1.96倍.对该菌种进行连续20代培养,测得其溶解圈直径稳定在18～19 mm之间,表明该突变株遗传特性稳定.并采用Box-Behnken响应曲面法优化其固态发酵工艺条件,结果为:魔芋精粉添加量5％、接种量8％,34℃发酵24h,纳豆激酶活力可达(4 087.83±93.75) U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	20	255	6.0	15.0
2	葛武鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	60	312	9.0	16.0
3	陈瑛		8	58	4.0	7.0
4	张悦		4	20	1.0	4.0
5	刘李婷		5	22	2.0	4.0