臭豆腐不宜多吃

• 作者: 国强
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 百花园
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

臭豆腐是风靡大江南北的一种很受欢迎的风味食品.由于各地的制法不同,规格、色味也有差异.其中最“臭”名远扬的是北京的王致和臭豆腐.相传是清代康熙年间安徽仙源县举子王致和,在北京待考时,做豆腐谋生,将贩卖剩下的豆腐块切小块,加入盐及花椒粉等,封在坛子里制成.开坛后,闻着略臭,吃着颇香,味美可口.到清末,还成了慈溪太后的御膳珍品.从此,身价倍增.此外,湖南长沙火宫殿的油炸臭豆腐,外焦里嫩,味道香辣,也很有名气.如今,不少地方的臭豆腐,都是瓶装出售,携带和食用都很方便.