FTIR结合PLS-DA鉴别不同陈化时间六堡茶熟茶

• 作者: 宋慧 梁永红 苏志恒 郑华 陆世银
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 六堡茶 红外光谱 偏最小二乘判别法 载荷因子分析 陈化时间
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对不同陈化时间的六堡茶熟茶进行了傅里叶变换红外光谱(FTIR)法分析,考察了不同陈化时间六堡茶熟茶与红外光谱特征的关系,结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)进行鉴别,并找出其化学组分差异.样本在主成分空间中区分为不同的类别,基本实现不同陈化时间六堡茶熟茶的鉴别.载荷因子分析显示,5个不同陈化时间六堡茶熟茶化学组成的差异主要体现在茶多酚、咖啡碱及茶多糖3类物质成分含量的不同.可以反映不同陈化时间六堡茶熟茶主要成分组成的差异并进行快速的鉴别.