“面面”俱道

• 作者: 雯雯
• 来源期刊: 农村青少年科学探究
• 学科: 工学
• 关键词: 超市采购 糊粉层 麦胚 蛋白质含量 面筋含量 全麦粉 膳食纤维 湿面筋 预混粉 无药可救
• 年，卷（期）: ncqsnkxtj_2016,（11）
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.116.9

摘要

问号粉碎机：嘉嘉很喜欢吃蛋糕,妈妈为了能让她吃上最新鲜、美味的蛋糕,就学习了烘焙技术,并带着嘉嘉去超市采购原料。到了超市,嘉嘉发现了很多种面粉,如高筋面粉、低筋面粉等,她有些糊涂了,面粉为什么有这么多种类？它们有什么区别吗？