戊糖乳杆菌S1-4产抑菌物质发酵条件的优化及其抑菌谱

• 作者: 双全 苏日娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 戊糖乳杆菌 抑菌物质 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201603021

摘要

通过单因素及正交试验对戊糖乳杆菌S1-4产抑菌物质的发酵条件进行了优化,并其对敏感菌株的抑菌效果进行了探讨.结果表明,戊糖乳杆菌S1-4产抑菌物质的最佳培养条件为:接种量2.0％,培养基初始pH 5.5,32℃培养26 h,其抑菌圈平均直径可达(30.08±0.69) mm,优化前其抑菌圈平均直径为(24.41±0.25) mm,优化后抑菌活性提高了0.23倍.菌株S1-4所产抑菌物质对所试12种G+和G-致病菌的生长都起到抑制作用,呈现出较广谱的抑菌特性.因此,菌株S1-4具有可作为食品生物防腐剂的潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏日娜	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	55	180	7.0	12.0
2	双全	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	55	85	5.0	7.0