酱香大鲵皮肤泡制酒对肠道微生物的影响

• 作者: 何鹏辉 刘旭东 杨亮 魏刚
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 大鲵 泡制酒 肠道微生物 实时荧光定量PCR
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: Q7
• 字数: 3945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.12.021

摘要

该文研究酱香型白酒及不同质量浓度大鲵皮肤泡制的酱香型白酒(MSAS)对肠道微生物的影响,以优化大鲵皮肤泡制浓度.采用实时荧光定量PCR (RT-PCR)方法测定肠道菌群数量.结果表明:6.25 g/L及12.50 g/L的MSAS,与空白对照组相比可显著(P＜0.05)增加肠道乳杆菌(Lactobacillus)数量,维持(P＞0.05)肠道脆弱拟杆菌(Bacteroides fragilis)数量,且与空白及白酒组相比可显著(P＜0.05)降低大肠杆菌(Escherichia coli)数量:与白酒组相比,除25.00 g/L以外的MSAS组可显著(P＜0.05)改善白酒对双歧杆菌(Bifidobacterium)、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)及总肠道菌群的抑制作用,且12.50 g/L组厚壁菌门/拟杆菌门高于其他处理组,更有利于肠道菌群平衡.6.25 g/L及12.50 g/L的MSAS有进一步研究的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何鹏辉	湖北大学生命科学学院	2	1	1.0	1.0