新疆暗腹雪鸡肌肉营养成分测定分析

• 作者: 姚刚 姜玲玲 张晓红
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 暗腹雪鸡 海兰褐蛋鸡 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: S831
• 字数: 3513字
• 语种: 中文

摘要

分析比较了新疆暗腹雪鸡和海兰褐蛋鸡肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分及氨基酸、脂肪酸的差异,以期为科学认识新疆暗腹雪鸡肌肉的营养特性提供科学依据.结果显示:暗腹雪鸡肌肉水分、粗灰分极显著高于海兰褐蛋鸡(P＜0.01),而粗脂肪含量极显著低于海兰褐蛋鸡(P＜0.01);脂肪酸方面,暗腹雪鸡脂肪酸种类比海兰褐蛋鸡多2个,即肉豆蔻酸和亚麻酸,暗腹雪鸡的亚油酸极显著低于海兰褐蛋鸡(P＜0.01),棕榈酸含量显著高于海兰褐蛋鸡(P＜0.05);暗腹雪鸡饱和脂肪酸显著高于海兰褐蛋鸡(P＜0.05),而不饱和脂肪酸显著低于海兰褐蛋鸡(P＜0.05);氨基酸方面,暗腹雪鸡的胱氨酸和组氨酸含量显著低于海兰褐蛋鸡(P＜0.05),酪氨酸和苯丙氨酸极显著低于海兰褐蛋鸡(P＜0.01),两者的其他必需氨基酸含量无显著差异.结果提示:暗腹雪鸡肌肉营养特点主要表现为低脂、高矿物质和脂肪酸种类较多,但暗腹雪鸡氨基酸含量有低于海兰褐蛋鸡的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚刚	新疆农业大学动物医学学院	141	547	13.0	17.0
2	张晓红	新疆农业大学动物医学学院	70	416	10.0	18.0
3	姜玲玲	新疆农业大学动物医学学院	20	53	4.0	6.0