超声波处理对北五味子多糖抗氧化活性的影响

• 作者: 孟宪军 汪艳群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 北五味子 多糖 抗氧化 超声波
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201603013

摘要

利用超声波对北五味子多糖进行改性,从而提高其抗氧化活性.以羟自由基(·OH)及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,考察了超声波处理功率、超声波处理时间对北五味子多糖抗氧化活性的影响.结果表明:超声波处理功率、处理时间对北五味子多糖抗氧化活性有显著影响.最佳超声波处理功率为330W、处理时间为20 min.经此条件处理后,·OH清除率由74.34％提高到87.05％,半抑制浓度(IC50)为10.7 mg/mL;DPPH自由基清除率由84.43％提高到95.05％,IC50＜2 mg/mL.适当的超声波处理可以提高北五味子多糖的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	汪艳群	沈阳农业大学食品学院	20	290	9.0	17.0