新型固定化Aspergillus oryzae脂肪酶催化合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯

• 作者: 冯凤琴 卢蓉蓉 李阳 谷思云
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 固定化脂肪酶Aspergillus oryzae L03 操作稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 字数: 4979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201605005

摘要

旨在评价自制固定化sn-1,3专一性脂肪酶Aspergillus oryzae L03 (AOL)替代商业固定化脂肪酶酸解法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglyeerol,OPO)的可行性.以棕榈硬脂和油酸为原料,在正己烷体系中,得到AOL最适反应参数为:反应温度55℃,反应时间1h,棕榈硬脂和油酸的底物摩尔比为1∶8,正己烷与底物混合物质量比1∶6,AOL水分含量3.5％(w/w).该条件下,OPO含量44.9％,三棕榈酸甘油酯(PPP)含量为3.23％,sn-2位棕榈酸占所有棕榈酸比例为68.86％,符合国家标准.同时,AOL和Lipozyme(R) RM IM、Lipozyme(R)TL IM两种商品酶对比,AOL的催化速率最快,1h达到最大OPO生产峰值.经过8次循环使用,AOL具有良好的操作稳定性.研究表明,自制的新型廉价固定化酶AOL具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李阳	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	125	8.0	10.0
2	卢蓉蓉	江南大学食品学院	52	692	17.0	22.0
3	冯凤琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	689	15.0	22.0
4	谷思云	江南大学食品学院	1	3	1.0	1.0