菲牛蛭冻干粉去腥方法的研究

• 作者: 张德林 曾俊 李敏 段红宇 魏恒
• 来源期刊: 中药材
• 学科: 医学
• 关键词: 菲牛蛭 冻干粉 除腥 抗凝血酶活性 感官评价
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 制剂与工艺
• 页码范围: 2310-2314
• 页数: 5页
• 分类号: R283.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2016.10.038

摘要

目的:探索菲牛蛭冻干粉去腥工艺.方法:以抗凝血酶活性和感官评价为指标,筛选菲牛蛭冻干粉的最佳去腥工艺.结果:以7％的环糊精溶液,料液比1∶5,50℃水浴1h除腥效果最佳.此方法处理后的菲牛蛭冻干粉抗凝血酶活性为631.7 U/g,感官评价分数为4.3分.结论:环糊精包埋对菲牛蛭冻干粉具有最佳除腥效果,同时最大程度的保存了其抗凝血酶活性,采用环糊精包埋法除去菲牛蛭冻干粉腥味切实可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段红宇		2	6	1.0	2.0