原花青素与维生素C的协同抗氧化作用的研究

• 作者: 张慧
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 原花青素 维生素C 协同 抗氧化 DPPH
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TQ466.3
• 字数: 1442字
• 语种: 中文

摘要

选取紫叶李的原花青素与纯维生素C复配,比例依次为7∶1,5∶1,3∶1,1∶1,1∶3,1∶5,1∶7.检测单一组分和复配物对DPPH的清除能力,结果表明在同一条件下,它们对DPPH均具有较强的清除能力,清除力都达到60％以上.通过Chou-Talalay联合指数来分析它们是否具有协同抗氧化能力.花青素与维生素的复配物对DPPH-的清除能力达到50％时,其CIDPPH值分别为0.90±0.08,0.83 ±0.06,0.80±0.08,0.76±0.09,0.71±0.02,0.58 ±0.04,0.46±0.05,则表明维生素C与花青素具有同抗氧化作用,但整体显示花青素的抗氧化能力比维生素C高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慧	青海大学化工学院	4	10	3.0	3.0