2012-2015年沙坪坝区食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 张鑫 符菱缨 肖小月 赖娟 陈飞
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 654,640
• 分类号: R595.7
• 语种: 中文

摘要

目的 了解沙坪坝区市售食品中食源性致病菌污染情况,明确食源性致病菌在不同类别食品中的分布情况.方法 2012-2015年对肉及肉制品、膨化食品、餐饮食品、婴幼儿食品等17类食品中的12种食源性致病菌进行检测.结果 2012-2015年共检测样品631份,检测出致病菌20株,总检出率3.2％.其中膨化食品检出率为20.0％;饮用水和婴幼儿食品检出率分别为10.7％、10.0％;流动早餐5.0％ (2/40)、水产及其制品4.2％ (2/48)、餐饮食品3.0％ (4/134)、肉及肉制品2.9％ (3/105).其余食品类别食源性致病菌均未检出.结论 沙坪坝区市售食品存在引起食源性疾病的风险,且膨化食品、饮用水、婴幼儿食品、流动早餐、水产及其制品、餐饮食品、肉及肉制品食品类别风险较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	符菱缨		6	7	2.0	2.0
2	赖娟		2	3	1.0	1.0
3	陈飞		2	3	1.0	1.0
4	肖小月		2	3	1.0	1.0
5	张鑫		3	5	1.0	2.0