多吃西兰花 低胆固醇

• 作者: 松林
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 生物学
• 关键词: 西兰花 胆固醇 低密度脂蛋白 风险因素 科学研究院 冠状动脉 葡萄糖 研究者
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 81-81
• 页数: 1页
• 分类号: Q548.1

摘要

食用西兰花可降低血液中低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的含量高达6％。 这种超市中常见的蔬菜，其所合有的天然化合物（硫代葡萄糖苷）是其他蔬菜的2～3倍。英国诺维奇生物科学研究院和雷丁大学研究者选取了130名志愿者，每周在其正常饮食中添加了400克合有高水平硫代葡萄糖苷的西兰花。12周后，研究者发现参与者血液中的低密度脂蛋白含量平均下降了6％，而低密度脂蛋白合量的升高被认为是引发心脏病的风险因素。尽管试验中发现低密度脂蛋白降低的幅度较小，但就人群研究层面而言，低密度脂蛋白合量降低1％就意味着人群中冠状动脉疾病的发病风险会降低1％～2％。