贵州大方豆酱中优势细菌种群分析与分离鉴定

• 作者: 廖乾伟 张玉龙 李丹 樊敏 胡萍 陈仕梯
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 贵州 大方豆酱 优势菌群 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: Q938.1
• 字数: 4712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.12.005

摘要

应用PCR-DGGE技术分析贵州大方县特色豆酱中细菌种群,并通过传统分离培养方法得到其主要优势菌株.PCR-DGGE指纹图谱在大方豆酱中共鉴定到食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、肠杆菌(Enterobacteriaceae)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)等10种菌,其中主要优势菌是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),其次为乳酸片球菌(Pediococcus sacidilactici)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus);并利用传统分离培养方法在大方豆酱中分离得到枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),以便后期研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丹	贵州大学酿酒与食品工程学院	13	52	5.0	6.0
2	胡萍	贵州大学酿酒与食品工程学院	60	324	10.0	13.0
3	张玉龙	贵州大学酿酒与食品工程学院	8	68	5.0	8.0
4	廖乾伟	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	30	3.0	4.0
5	樊敏	贵州大学酿酒与食品工程学院	6	27	4.0	5.0
6	陈仕梯	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	5	1.0	1.0