双鱼戏水

• 作者: 浓咖啡淡心情
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 过年菜
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

原料 外脊肉约200克,鸡胸肉约30克,娃娃菜一棵,黄瓜、豌豆粒适量,料酒2小勺,盐1/2小勺 调料 番茄酱3大勺,白糖1大勺,干淀粉约50克,白醋、水淀粉、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜水适量(用量可依个人口味适当调整) 制作 1外脊肉先改刀成长方形,在1/3处多一点的地方竖刀切成鱼尾状,剩下的部分切十字花刀.切好后用清水洗一下,去掉肉里边的黏液,捞出来沥干水分. 2将改刀后的里脊肉加入腌料,用手稍微揉匀,腌渍15分钟备用. 3将腌好的里脊肉表面均匀地蘸上干淀粉(注意要抖掉多余的淀粉),放进漏勺里稍作整形,放入约170℃的油锅中炸至金黄色捞出(最好连同漏勺一起放进去炸,这样能保证鱼形完整).