化学分析技术在植物食用油掺假分析技术中的应用

• 作者: 周毅 方慧文 曾爱民 毛宏敏
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 化学计量学 近红外光谱 食用油
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: O657.33|TS207.3
• 字数: 3454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.19.024

摘要

植物食用油作为日常生活中必不可少的物质,随着市场上调和油的占有量越来越多,为防止食用油掺伪现象,检测植物食用油的质量就显得尤为重要.本文简要介绍感官法、理化法、光谱法、色谱法等常见的植物食用油的鉴别方法,以及化学计量学结合近红外光谱技术的检测方法.通过对比上述方法得出,化学计量学结合近红外光谱技术用于常见植物食用油种类鉴别,具有操作简便、准确度高的优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方慧文		11	60	5.0	7.0
2	曾爱民		13	49	4.0	6.0
3	毛宏敏		2	8	2.0	2.0
4	周毅		9	13	2.0	3.0